На 6 порций:

• 30 г панировочных сухарей
• 30 г свеженатертого сыра пармезан
• 1 зубчик чеснока, мелко нарубить
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 900 г вишневых (черри) помидоров
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

1. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте панировочные сухари, пармезан, чеснок, перец и оливковое масло.

 

2. Выложите помидоры в глубокое термостойкое сервировочное блюдо диаметром 23 см, посыпьте смесью из панировочных сухарей. Сверху посыпьте петрушкой. Запекайте 20 минут, пока панировочные сухари не приобретет золотистую окраску.

• 1 курица,
• 1 кусок нежирной говядины на ребре,
• 1 репчатая луковица,
• 1 головка чеснока,
• 3 столовых ложки сала,
• 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла,
• 1 пучок петрушки,
• белое вино. 

 

Крупную курицу с нежным мясом очистить и помыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине периодически обрызгивать курицу и подсаливать.
Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.