Печень по-сычуаньски

  • Крахмал - 500 г
  • Растительное масло - 5 ложек
  • Размоченные сухие грибы - горсть
  • Чеснок - 1 долька
  • Молодые луковицы с перьями - 3 шт
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Стручковая фасоль - горсть
  • Имбирь - 1/2 ч.л.
  • Жгучий перец - по вкусу
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Бульон - 100 г
  • Десертное вино - 2 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л. 

 

Печень нарезать маленькими кусочками. Обвалять их в крахмале и быстро обжарить на растительном масле, непрерывно помешивая.
Нарезать грибы, чеснок, лук и добавить к печени. Еще раз прожарить, добавить вино и т.д. В конце добавить стручки фасоли (маринованные или вареные). Готовить надо быстро, чтобы печень была мягкой.
Вместо фасоли можно использовать тыкву, шпинат, капусту, кольраби, сельдерей, бамбуковые побеги.

рецепт Печень по-сычуаньски прислал шеф-повар Antonia


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цветная капуста, жаренная в сухарях

  • 1 кг. цветной капусты,
  • 100 г. масла,
  • 0,5 стакана панировочных сухарей,
  • соль по вкусу.

 

 



Цветную капусту разделить на соцветия (мелкие кочешки), отварить в подсоленной воде. откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Панировочные сухари поджарить, обсыпать ими цветную капусту, аккуратно перемешать и подавать на стол.


Торт малиновое сердце

Бисквитное тесто:
  • 5 яиц
  • четыре столовые ложки воды
  • пакетик ароматической добавки “Вишневая водка”
  • щепотка соли
  • 200 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 80 г муки
  • 80 г крахмала
  • чайная ложка разрыхлителя теста
  • пакетик ароматической добавки “Лимонная цедра”

 

Прослойка:

  • 600 мл сладких сливок
  • чайная ложка ванильного сахара
  • баночка (225 г) малинового желе
  • 250 г свежей малины
  • 500 г свежей клубники
  • пакетик декора “Молотые фисташки”
  • пакетик декора “Сахарные цветочки”


Взбивать белки с водой, ароматической добавкой “Вишневая водка” и солью до образования пены. Помешивая, добавлять сахар, ванильный сахар, желтки, просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста, лимонную цедру. Для выпечки использовать форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Тесто равномерно распределить с помощью лопаточки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 градусов в течение 35 мин. Корж аккуратно извлечь из формы, удалить бумагу, дать остыть. Разрезать его на три слоя.

 

Во взбитые сливки добавить ванильный сахар. В пакетик или шприц для крема положить четыре столовые ложки сливок и убрать в холодильник.

Две трети баночки малинового желе слегка нагреть и размешать. Дать остыть, еще раз размешать и выложить в оставшиеся сливки.

Половину крема намазать на самый нижний корж. Второй корж намазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, порезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив.

С помощью шприца для крема или пакетика с прорезью выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть, размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт охлаждаться в холодильник.

Украсить молотыми фисташками и сахарными цветочками (цветочки можно скрепить сахарным сиропом).