• 100 г риса,
• 2 яблока, 
• 2 стебля листового сельдерея, 
• 250 мл нежирных сливок,
• молотый белый перец, 
• соль,
• сок 1 лимона.

Промытый рис кипятить в 800 мл подсоленной воды 3 мин. Затем варить на слабом огне под крышкой 30 мин. Остудить, высыпав на блюдо.
Удалить из яблок семена, мякоть нарезать ломтиками. Листья сельдерея порубить, стебли нарезать кусочками толщиной 1 см.ъ Сливки смешать с 1 ч. ложкой соли, перцем и 2 ст. ложками лимонного сока. Залить этой заправкой рис. Смешать с ломтиками яблок и сельдереем. Оставить на 30 мин настояться.
Перед подачей на стол заправить небольшим количеством лимонного сока, посолить и поперчить. Посыпать зеленью сельдерея.

• Пикша свежая - 250 г,
• масло оливковое - 20 г,
• чеснок - 3 г,
• лук репчатый - 25 г,
• помидоры - 40 г,
• петрушка (зелень) - 5 г,
• сок лимонный - 5 г,
• перец молотый черный,
• соль.

Пикшу разделывают на филе с кожей без реберных костей и нарезают небольшими кусочками.
Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазывают маслом. Закладывают кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и ставят на холод на 30 минут.
Затем поливают оставшимся маслом, лимонным соком и запекают в жарочном шкафу в течение часа.