Бульон с грибами и курицей

на одну порцию:

  • Грибы коумо сушеные 20 г (похожи на белые грибы)
  • Куриное филе 150 г
  • Яйцо 1/2 шт.
  • Свиное сало 10 г
  • Рисовая водка 10 г
  • Крахмал 10 г
  • Имбирь 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Куриный жир 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 

 

Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть и ошпарить кипятком для удаления жира. Сушеные грибы тщательно промыть несколько раз и сварить до слабом огне до мягкости. Охладить. Подготовленные грибы хорошо отжать и нарезать ломтиками. Положить курицу и грибы в посуду, налить готовый куриный бульон (заправленный рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью), добавить грибной отвар и довести до кипения. После снятия пены струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в пиалы или глубокие тарелки.

рецепт Бульон с грибами и курицей прислал шеф-повар Анна Варивода


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Рецепты соления розовых и красных помидоров

На 3-х бутыль
  • 1,5 кг помидор
  • 50 гр укропа
  • 5 гр чеснока
  • 2ст.ложки сахара
  • 1ст.ложку соли
  • 70 гр уксуса


Помидоры помыть,на дно бутыля выложить укроп и чеснок,затем плотно уложить помидоры.Закипятить воды и залить в бутыль до верху,что б накрыло помидоры.Выдержать 10 минут и воду слить.Затем снова закипятить,а пока вода кипятиться кладём в бутыль соль,сахар,уксус.Заиваем горячим маринадом и закатываем.


Телятина с вишнями

  • 240г телятины
  • 80г вишни
  • 30г масла
  • 4г муки
  • 100г бульона
  • 25г вишневого сока
  • соль
  • корица


В куске телятины вдоль волокон сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать вишнями без косточек и посолить. Положить телятину в разогретый сотейник, полить маслом, посыпать корицей и обжарить в духовке до полуготовности. Затем добавить вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушить до готовности. Нарезать телятину на порции и подать со свежими овощами, полив соусом, в котором она тушилась.