• Мяса говяжьего -120 г
• масла сливочного-20 г
• манной крупы-10 г
• 1/2 яйца
• воды-1/3 стакана.

 

 

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать,
выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с маслом (куском) либо с рисовым или молочным соусом.

На 8 порций:

• 1 кг грудки индейки
• 300 мл белого вина
• 300 мл овощного отвара
• 1 лимон,
• 1 ч. ложка черного перца
• соль
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 4 пучка укропа
• 3 пучка петрушки
• 100 г фисташек
• 200 г тертого пармезана
• 5 стол ложек апельсинового сока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 500 г маленьких помидоров
• 2 ст. ложки сливочного масла
• тонкая лапша 

1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками.
Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2 ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтиками лук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное от костей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время от времени помешивая.
2. Приготовьте соус. Зелень и фисташки нарежьте, а затем, смешав с пармезаном, измельчите, чтобы получилось пюре. Смешайте с апельсиновым соком, растительным маслом и 300 мл бульона. Добавьте соль, перец и 2 ст. ложки лимонного сока.
3. Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте ломтиками.
4. Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде на масле.
5. Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.