• Для безе:
• 10 белков,
• 2 стакана сахара.
• Для медовых коржей:
• 100 г маргарина,
• 1 стакан сахара,
• 1 яйцо,
• 2 ст.л. меда,
• 2 ст.л. сметаны,
• 0,5 ч.л. гашеной соды,
• 3 стакана муки,
• цедра 1 лимона.
• Для крема:
• 1 стакан молока,
• 10 желтков,
• 1 стакан сахара,
• пакетик ванильного сахара,
• 350-400 г сливочного масла,
• 1 стакан ядер грецких орехов.

Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не получится, лучше за 2 раза.

 

Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа.

Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема).

Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков.

Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!

• 90 г размягченного сливочного масла
• 140 г сахара
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 75 г плюс 2 ст. л. муки
• 4 ч. л. поджаренных белых семян кунжута
• 4 ч. л. поджаренных черных семян кунжута

 

Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром большой противень. В большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте первые 5 ингредиентов. Добавьте яйца и хорошенько взбейте. Добавьте муку и перемешайте тесто деревянной ложкой. Положите половину теста в маленькую миску. Добавьте поджаренные белые семена кунжута. Черные семена кунжута добавьте в тесто, оставшееся в большой миске. Вылейте тесто ложкой на противень. Пеките печенье минут 8, пока у него не зарумянятся края. Выньте противень из духовки и оставьте на нем печенье на 30 секунд для остывания. Переложите печенье лопаткой на решетку и оставьте до полного остывания. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Храните печенье в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

 

Приятного аппетита!