• курица (филе) 300 г.
• фасоль 1 банка
• лимон 0.5 шт.
• сыр (твердый) 50 г.

Порционное мясо курицы выложить в фольгу в форму с высокими стенками так, чтобы кусочки лежали свободно. Вылить в форму содержимое консервы (фасоль в томатном соусе). Завернуть края фольги и запекать в духовке при 180 С минут 15. Достать, развернуть фольгу, покрыть мясо дольками лимона, завернуть фольгу и запекать еще минут 15.
Посыпать курицу с лимоном тертым сыром и поставить в духовку на 5 минут.

Для геркулесовой хрустящей основы:

• 100 г маргарина
• 2 ст л воды
• 100 г геркулеса
• 75 г непросеянной муки
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 помидора, порзанных
• 1 ч л свежего эстрагона (или других трав)
• 1 луковица, порезанная кольцами
• оливковое масло для жарения
• 100-175 г фермерского сыра, порезанного кусочками
• 220 г шпината, отваренного и мелко порезанного
• сок и цедра 1 апельсина
• 150 мл натурального йогурта
• 2 яйца
• 4 ст л консервированной кукурузы
• соль и черный молотый перец

Для украшения:

• 1 апельсин, разобранный на сегменты

Замечательный рецепт, красочно иллюстрирующий традиционную кельтскую кухню.

 

1. Сначала сделать основу: растопить маргарина, добавить воду, затем геркулес, муку и соль. Перемешать и уложить в форму диаметром 21 см, утрамбовав ложкой.

2. Разложить порезанные помидоры и посыпать травами по вкусу. Обжарить кольца лука в оливковом масле и положить поверх помидоров. Накрыть кусочками сыра.

3. В миске смешать шпинат, апельсиновый сок и цедру, йогурт, яйца и кукурузу. Полить соусом поверх пирога. Приправить.

4. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не застынет. Украсить кусочками апельсина и подавать холодным или горячим.