Свиной желудок с начинкой - висам

Свиной желудок - 500 г
Свиные уши - 150 г
Свиные ребра - 300 г
Свиные ножки - 100 г
Зеленый лук - 10 г
Чеснок - 5 г
Имбирь - 5 г
Соевый соус - 5 г
Растительное масло - 5 г
Столовый уксус - 10 г
Соль - 10 г

Тщательно обработать желудок солевым и уксусным растворами.
Отделить мякоть от ребер и ножек. Мелко нарезать мякоть и уши.
Смешать с раздавленными луком и чесноком, влить соевый соус,
добавить имбирь, соль, масло и уксус, смешать. Начинить желудок, зашить, положить в кастрюлю и варить около 3 часов.
Вынуть и положить под гнет.

рецепт Свиной желудок с начинкой - висам прислал шеф-повар Ксения

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Корейская кухня

Еще Корейская кухня:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Свинина 600 г
*Кочуджан 3 стол. ложки
**Молотый красный перец 1/2 стол. ложки
Соевый соус ***Дэнджан 1,5 стол. ложки
Вино 1 стол. ложка
Имбирный сок 1 стол. ложка
Сахар 1 стол. ложка
Раздавленный чеснок 1 стол. ложка
Мелко нарезанный зеленый лук 1,5 стол.ложки
Уксус 1/2 стол. ложки
Сахар 1/2 стол. ложки
Кунжутное масло 1/2 стол.ложки
Жареный кунжут немного

“Бульгоги” означает “Мясо, поджаренное на огне”. Это одно из любимых блюд у корейцев.
Время приготовления 50 мин.
Калорийность 477 ккал Количество порций 4 Ингредиенты (основные) Количество

Примечания:

*Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейск. “Кочу”). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах

**Необходим корейский молотый красный перец (кор. “Кочукару”).
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.

***Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в корейских магазинах.
Способ приготовления:

Свинину (лучше - с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками толщиной 3-4 мм, добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы мясо пропиталось.

Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем получившуюся массу смешать с мясом.

Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет, можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой), переворачивая кусочки.

В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты.

Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать.
Положить это в отдельный сосуд.

Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса, добавив к нему кусочек лука-порея и пасту. Можно также добавить небольшой кусочек чеснока.

Примечание. Можно ограничиться и есть бульгоги без соевой пасты и лука-порея.

Приятного аппетита!

Печенье очень вкусное!

На 10 порций

200 г. старого кефира
1 ч.л. соды
200 г. маргарина
0,5 ч.л.соли
4 стакана муки

Для прослойки

5 ст.л. растопленного сливочного масла
1/2 стакана сахара
мак.

Маргарин порубить с мукой, добавить кефир, соль, соду. Вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт шириной около 0,5 см, смазать маслом, посыпать маком, затем сахаром. Пласт скатать в рулет,
затем его разрезать на треугольнички. Печенье смазать яйцом,
выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку (t- 200C). Когда печенье хорошо подрумянится, вынуть его из духовки и остудить. Подавать на стол к кофе или чаю.

Вход на сайт

Свиной желудок с начинкой - висам

Похожие рецепты

Корейская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Бульгоги из свинины

Печенье очень вкусное!