На 4 порции:

• 1 большая тыква баттернат (ореховая), примерно 850 г
• 40 г сливочного масла
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 6 полосок бекона, мелко порезанного
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л зернистой горчицы
• 2 веточки тимьяна, только листья
• 50 г грецких орехов, порезанных
• 50 г хлебных крошек
• 75 г сыра Ланкашир (белого), раскрошенного

Нежная кремовая мякоть с хрустящей ореховой начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать тыкву пополам, очистить от семечек и поставить на противень срезом вверх. Положить сверху половину кусочков масла, неплотно накрыть фольгой и запекть 45 минут.

2. Тем временем обжарить лук и бекон в растительном масле и оставшемся сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон хрустящим. Положить в миску, добавить горчицу, тимьян, грецкие орехи, крошки и сыр. Приправить по положить в половинки тыквы.

3. Запекать, не накрывая фольгой, еще 20 минут, пока тыква не будет полностью нежной, а сыр не расплавится. Порезать пополам, чтобы получилось 4 порции, и подавать.

• Голуби - 10 штук,
• сливочное масло - 150 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• сметана - 250 мл,
• мука - 1.5 столовой ложки,
• бульон из птицы или вода - 2 стакана,
• соль и белый перец по вкусу. 

 

Обработанных и вымытых голубей разрезать на порционные куски, посолить и обжарить в масле. В этой же посуде, вынув голубей, спассеровать мелко нарезанный лук, залить бульоном, положить в соус голубей и тушить 20 минут. Добавить смешанную с маслом и сметаной муку и перец и варить еще 20 минут.
Подавать в горячем виде с горячей мамалыгой.