Для теста:

• 2 стакана муки, 
• 210 г сливочного масла, 
• 1 яйцо, 
• 2 столовые ложки воды,
• сливочное масло для смазывания противня.

Для начинки:

• 7 яблок, 
• 1/2 стакана мелко нарезанных ядер грецких орехов, 
• сахарная пудра, 
• ванилин.

Из муки, натертого на терке твердого сливочного масла, яйца и воды замешивают тесто. Скатывают его в шар и помещают на 1 ч в холодильник. Затем раскатывают из теста две лепешки, каждую толщиной 0,5 см.
Одной лепешкой покрывают дно смазанного сливочным маслом противня.
Яблоки очищают от кожицы, нарезают кружками, укладывают ровным слоем на тесто, посыпают сахаром, мелко нарезанными ядрами грецких орехов, накрывают второй лепешкой и защипывают края.

 

Выпекают пирог в предварительно хорошо нагретой духовке.
Готовый пирог посыпают сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

На 6 порций:

• 50 гр сливочного масла
• 75 гр сахара + немного посыпать сверху
• большая щепотка молотого мускатного ореха
• 2 ст л молотой корицы
• 400 гр мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)
• 225 гр готового песочного теста
• 1 яйцо

1. Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.

2. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.

3. Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.