На 4 порций:

• 4 толстых филе трески
• 4 кусочка ветчины (прошутто или пармской)
• 4 ст л оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 красных перца, почистить от семечек и порезать крупно
• 3 красных луковицы, порезать дольками
• 2 баклажана, порезать крупно
• 4 помидора на листьях винного базилика, для гарнира

1) Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Завернуть каждый кусочек рыбы в ветчину и положить на противень, полить 2 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Отложить противень с рыбой до нужного момента.

 

2) Положить перцы, помидоры, лук и баклажаны на второй противень, полить оставшимися 2 ст л оливкового масла. Готовить в заранее разогретой духовке 40 мин.

3) На последние 20 мин времени приготовления овощей поставить противень с рыбой в духовку. Готовить до готовности. Положить рыбу на овощи, подавать с листьями базилика и молодой картошки.

На заметку:

Треску можно заменить на пикшу или рыбу-монах. Сладкая картошка, цуккини и грибы могут быть добавленны к овощам.

• Медвежье мясо (окорок) - 1 кг,
• грибы - 400 г,
• репчатый лук - 500 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• вино - 1 стакан,
• растительное масло-100 мл,
• сметана-200 мл,
• чабер-2 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кусочками (по 5-6 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и, когда лук станет мягким, влить вино и два стакана воды, положить томатную пасту, чабер, нарезанные ломтиками грибы и варить на слабом огне.
Подавать с мамалыгой и сметаной в соуснике.