На 4 порции:

• 600 г куриных бедер
• 300 г смеси замороженных овощей (морковь, репка, картофель)
• 500 мл горячего куриного бульона, можно из кубика
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 ст л порезанного тимьяна
• 1 ст л томатного пюре
• соль и черный молотый перец
• 100 г блинной муки
• шепотка соли
• 50 г нашинкованного жира
• 1 ст л свежей петрушки
• 1 ст л крахмала

1. Порезать куски курицы пополам и положить в большую кастрюлю с овощами, бульоном, лавровым листом, тимьяном и томатным пюре. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 25 минут.

 

2. Пока курица готовится, сделать клецки: просеять муку и соль в большую миску, добавить жир и порезанную петрушку. Добавить 3-4 ст л холлодной воды и перемешать ножом, чтобы получилось тесто. Разделить тесто на 8 равных кусков и сформировать в шарики.

3. Смешать крахмал с 3 ст л холодной воды и добваить в гуляш. Тушить 3 минуты, помешивая, пока не загустеет.

4. Добавить клецки в гуляш, накрыть и готовить 15 минут, пока клецки не поднимутся. Достать лавровый лист перед тем, как подавать.

• мясо 3-4 кг.
• лук 2 кг.
• сухофрукты неограниченно 
• вино белое сухое 1 бутылка 
• уксус яблочный 1/2 стакана 
• специи чем больше, тем лучше 
• соль

Свинину или баранину порезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю положить слой мяса, посолить, поперчить, побрызгать уксусом (яблочным) и белым вином, положить несколько зернышек перца, лаврового листа и гвоздичку. Потом положить слой сухофруктов - изюм, курагу, инжир (предварительно сухофрукты лучше отмочить минут 20 в кипятке). Следующим слоем насыпать лук и еще раз побрызгать вином и уксусом. Хорошенько утрамбовать.
Затем следующий слой, и т. д. и т. п. На последний слой лука не жалейте соли и вина. Все это поставить на ночь (или минимум на 4 часа) под гнет.