На 8 кусков:

• 1 часть теста для бисквита
  
• 75 гр молотого миндаля
• несколько капель миндальной эссенции
• 3 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки
• 25 гр миндаля, порезанного хлопьями и раздробленного
• 2 ст л коричневого сахара

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить глубокую раз’емную форму диаметром 23 см. Сделать тесто . Добавить в него молотый миндаль и эссенцию.

 

2. Ложкой переложить тесто в форму, разровнять на поверхности. Сверху разложить сливы, посыпать кусочками миндаля и сахаром.

3. Запекать 1 - 1 1/2 часа, до золотистого цвета, и пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дать постоять 5 мин, затем достать из формы. Подавать холодным или теплым с кремом или крем фреш.

• Бульон мясной или костный - 350 г,
• морковь - 160 г,
• рис (Для супа и для гарнира) - 40 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
• яйца (Желток) - 1/8 шт.

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка спассировать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа- пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу.
На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на мармите.
При подаче на стол, в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.