Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами)

  • 1 чашка (200 г) тур-дала;
  • 8 чашек (1,9 л) воды;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. куркумы;
  • топленого или растительного масла;
  • 1 ч. л. кумина;
  • 1 ч. л. натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря);
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1/2 ч. л. асафетиды;
  • 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных;
  • 1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра;
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.

рецепт Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами) прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье с корицей

  • 6 ст. ложек сливочного масла
  • 220 г муки
  • 110 г сахара,
  • 2 яичных желтка
  • 1 яичных белок
  • 0,25 ч. ложки мелко нарубленной лимонной цедры,
  • по 1 щепотке молотых корицы и гвоздики
  • 75 г бланшированного миндаля.


Из сливочного масла, муки, саза, желтков, лимонной цедры, корцы и гвоздики замесить место. Раскатать тонким слоем и разрезать на прямоугольники 6 на 4 см (или меньшего размера). Смазать белком и в центр каждого прямоугольника поместить по половинке миндального ореха. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 170 градусов.


Пирог с лисичками

На 4-6 порций:
Тесто:

  • 100 масла или марганина
  • 150 мл мука
  • 1/4 ч л соль
  • 100 картофельного пюре
Начинка:
  • 200 г сметаны
  • 100 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
  • 250 лисичек
  • 1 луковица
  • 1 ст л сливочного масла
  • специи по вкусу


1. Смешать муку с солью, добавить мягкое масло, слегка перемешать и добавить картофельное пюре. Замесить тесто и поставить на 20 мин в холодильник.

 

2. Раскатать тесто в пласт и выложить в форму диаметром 23 см. Наколоть вилкой и выпекать при температуре 225 С в течение 20 мин.

3. Поджарить на сковороде грибы с луком; добавить специи.

4. Смешать сметану со сливочным сыром и добавить в смесь половину грибов.

5. Выложить начинку на корж, разровнять и сверху покрыть оставшимися грибами. Посыпать укропом, перцем.
Подавать теплым или холодным.
Выпекать с начинкой НЕ НАДО.