Блюдо из риса, дала и овощей (Кичри)

  • 1 чашка (200 г) мунг-дала, или обычного гороха, или целых бобов мунг
  • 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
  • 1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия
  • 3 ст.л. топленого или растительного масла
  • 2 ч.л. семян кумина
  • 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
  • 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
  • 2 ч.л. натертого свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого сухого имбиря)
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. асафетиды
  • 7 чашек (1,6 л) воды
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. куркумы
  • 4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца

 


Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь.
Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительно масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая.
Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг,
варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.
Приправьте черным молотым перцем и остор ожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Если вы используете бурый рис, варите на 20 мин дольше.

Время приготовления 45 мин.

рецепт Блюдо из риса, дала и овощей (Кичри) прислал шеф-повар Таня Томилева


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тальятелле с чесночным маслом

На 4 порции:
  • 450 гр белой муки
  • 2 ст л соли
  • 4 яйца, взбить
  • 3 ст л оливкового масла
  • 75 гр (5 ст л) сливочного масла, растопленного
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ст л порезанной, свежей петрушки
  • перец


Дома макароны делать не очень сложно, но занимает много времени. Зато домашние макароны варятся всего пару минут и получаются очень вкусными.

 

1. Просеять муку в большую миску и добавить соль.

2. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и добавить яйца и 2 ст л оливкового масла. Деревянной ложкой перемешать с яйцами, постепенно собирая муку в середину. Через несколько минут тесто должно быть достаточно густым, чтобы размешивать его ложкой, поэтому надо будет месить его руками.

3. Когда вся мука добавлена в тесто, переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 5 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком мокрое, добавить немного муки и продолжать месить. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.

4. Тесто на макароны теперь готово. Раскатать его очень тонко и вырезать макароны, необходимой формы. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке. В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная.

5. Чтобы сделать тальятелле, раскатать тесто в очень 3 тонких прямоугольника и порезать на длинные тонкие полоски шириной 1 см.

6. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить в макароны 1 ст л оливкового масла. Готовы они будут через 2-3 мин. Слить.

7. Перемешать сливочное масло, чеснок и петрушку. Перемешать с макаронами, приправить перцем по вкусу и подавать.

На заметку:

Обычно рассчитывайте по 150 гр свежих макарон или 100 гр сухих макарон на человека.



Куриные окорочка с фаршированными помидорами

  • 1 кг окорочков куринных
  • соль
  • перец
  • 1 лимон
  • помидоры
  • хлеб
  • сыр
  • зелень


Мякоть окорочков нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного лимонного сока или винного уксуса, хорошо перемешать и обжарить на среднем огне до готовности.
Переложить на блюдо и гарнировать мелкими спелыми красными и желтыми помидорами, фаршированными измельченным мякишем белого хлеба, смешанным с тертым сыром и рубленой зеленью. Можно добавить в фарш вынутые из помидоров серединки.