Блюдо из риса, дала и овощей (Кичри)
- 1 чашка (200 г) мунг-дала, или обычного гороха, или целых бобов мунг
- 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
- 1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия
- 3 ст.л. топленого или растительного масла
- 2 ч.л. семян кумина
- 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
- 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
- 2 ч.л. натертого свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого сухого имбиря)
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ч.л. асафетиды
- 7 чашек (1,6 л) воды
- 2 ч.л. соли
- 2 ч.л. куркумы
- 4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики
- 3 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь.
Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительно масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая.
Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг,
варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.
Приправьте черным молотым перцем и остор ожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Если вы используете бурый рис, варите на 20 мин дольше.
Время приготовления 45 мин.
рецепт Блюдо из риса, дала и овощей (Кичри) прислал шеф-повар Таня Томилева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рыба по-мельничьи
- Рыба 200,
- картофель 150,
- соус 50,
- зелень петрушки 5,
- сок лимонный 3,
- масло сливочное 5.
- Для соуса:
- бульон рыбный 20,
- вино белое натуральное 20,
- масло сливочное 10,
- зелень петрушки 3,
- сок из 1/6 шт. лимона.
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом,
приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.
Бекон
Различают бекон солёный и копчёный. Солёный бекон - малосолёная свинина, служащая главным образом полуфабрикатом для получения грудинок, кореек, окороков.
Копчёный бекон - готовая к употреблению копчёная посоленная и освобождённая от костей свиная грудинка с двумя-тремя прослойками мышечной ткани. Копчёный бекон, как и грудинку, используют для холодных закусок, приготовления супов (например, горохового, борща) и вторых блюд (солянка, тушёная капуста с беконом и др.).