На 6 порций:

• 1/2 длинного огурца
• 350 гр сыра горгонзола (голубой сыр)
• 12 половинок орехов пекан
• 24 листика кервеля

1. Порезать огурец вдоль пополам, половину оставить для салата или чего-нибудь такого. Счистить немного кожуры снизу, чтобы половинка устойчиво стояла и вычистить семечки.

 

2. В миске размять вилкой горгонзолу.

3. Наполнить углубление в огурце сыром и нарезать на 12 треугольников.

4. Сверху положить половинки ореха и украсить кервелем.

• 26 листов слоеного теста Warkha (нужно везти из марокко или же на крайний случай использовать китайское тесто для весенних рулетов), 
• размягченное масло,
• 1 желток, смешанный с водой, 
• арахисовое масло 
• Для начинки:
• 2 молодых цыпленка, без костей, разрезанных на 4 части,
• внутренности цыплят,
• соль,
• 5 ст.л. топленого масла Smen,
• сахарная пудра,
• 1/2 ч.л.порошка шафрана,
• 4 ст.л. лимонного сока,
• 8 взбитых яиц 
• Для шермулы:
• 1 крупная луковица, мелко порубить,
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить,
• 1/2 ч.л. порошка шафрана,
• 1 ч.л. молотого имбиря,
• 2 ст.л. рубленной петрушки,
• 1 ст.л. рубленной свежей зелени кориандра,
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца,
• 1 1/2 ч.л. крупной соли,
• 6 ст.л. оливкового масла 
• Для миндальной массы:
• 350 гр миндаля бех кожицы, молотого 
• 6 ст. л. сахарной пудры 
• 4 ст.л. померанцевой воды 
• 1-2 ч.л. молотой корицы 
• Для соуса:
• 4 ст.л. размягченного масла 
• 3 ст.л. померанцевой воды 
• Для украшения:
• сахарная пудра, 
• молотая корица.

Приготовление:
За день до приготовления бастиллы натереть куриное мясо и внутренности солью и оставить на один час, промыть и просушить. Положить в большую миску.
Смешать ингридиенты для шурмулы в одной миске и хорошо натереть ею мясо и внутренности. оставить мариноваться минимум на 2 часа или на всю ночь.
Смешать ингрдиенты для миндальной массы.
на следующий день положить в посуду для тушения куриные мясо и внутренности с шермулой, залить 1 л воды, добавить топленое масло и сахарную пудру и варить под крышкой 20 минут.
Добавить шафран и проварить еще 30 минут. Выложить мясо и снутренности на большое блюдо, возможно удалить еще встречающиеся кости. Упарить соус на сильном огне до 1/3 первоначального обьема. Добавить лимонный сок и взбитые яйца и дать им подняться, постоянно помешивая. Снять с плиты и отставить в сторону.
Уложить слоями бастиллу так, как описано в следующем рецепте.
Положить мясо и внутренности в середину бастиллы и покрыть яичным соусом. Накрыть мясо еще двумя листами теста и распределить сверху остатки миндальной массы. Полить остатками масляного соуса и посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.
Залепить края, испечь и украсить.
Это очень трудоемкое и изысканное блюдо! Даже не каждый марокканец сможет его приготовить!! Но попробовать стоит.