• мясо

Для 1 кг маринада (на 10 банок 0.5 л)

• бульона или воды 400 г
• 6%-ного уксуса 520 г
• соли 55 г
• сахара 135 г
• лавровый лист

 

Свинина или говядина в маринаде является готовым вторым блюдом.
В состав консервов наряду с мясом входят овощи и маринад.

Мясо тушат с добавлением воды 40-50 минут (пока не будет на разрезе иметь сероватую окраску). Мясо отделяют от бульона и укладывают в банки. Нарезанные лук, морковь и корень петрушки обжаривают в течение 15-20 минут в предварительно прогретом до 120-125 градусов жире. Лавровый лист промывают, обсушивают и кладут на дно банок.

П р и г о т о в л е н и е  м а р и н а д а.
Горячий бульон от тушения мяса процеживают, наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют недостающее по рецептуре кол-во воды, соль и сахар. Смесь кипятят 2-3 минуты, добавляют уксус и доводят до кипения.

Готовый маринад горячим заливают в банки, закатывают и стерилизуют. В банку 0.5 л кладут тушеного мяса 230 г, обжаренных овощей 210 г, маринада 100 г, 1 - 1/2 лаврового листа.

• 250 г ржаного черствого хлеба
• 2 яйца
• 30 шт. грецких орехов
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль по вкусу
• чеснок по вкусу
• раст. масло по вкусу

250 г. ржаного черствого хлеба, 2 вареных яйца, 30 шт. грецких орехов, 1 ч. ложка лимонного сока, чеснок, соль и растительное масло по вкусу. Размочить в холодной воде хлеб, отжать. Яйца мелко порезать. Чеснок растереть с солью и измельченными ядрами грецких орехов. Теперь все перемешать. и взбить, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок.

По вкусу на черную икру, может, и не похоже, но все гости эту закуску очень любят и называют почему то `Черной икрой`.
Напоследок скажу, что мне она тоже нравится. Попробуйте и вы приготовить, не пожалеете!