• Свиной ливер 200 г
• Масло 2 ст. л
• Лук 4 шт
• Желтки 6 шт
• Сливки 1 1/2 стакана
• Кишки 1,5 кг 

Часть свиного ливера, т. е. легкое и сердце сварить в соленой воде до мягкости. Когда будет готово, вынуть на доску и мелко изрубить. Изрубить и поджарить лук, положить рубленный ливер, размешать, взбить 6 желтков, добавить по вкусу соь, толченые пряности, развести сливками и, разлив в очищенные тонкие свиные кишки, завязать с обеих сторон, отпустить в кипящую соленую воду и варить до готовности. Потом вынуть и поставить в холодное место. Когда остынут, завернуть в бумагу и разогреть на роште.

• Морковь (каротель) - 600 г,
• сливочное масло - 200 г,
• белый батон для гренок -10 ломтиков,
• сахар - 1/2 чайной ложки,
• зелень петрушки,
• соль,
• лимонный сок по вкусу. 

 

Очищенную и нарезанную кубиками морковь сварить в соленой кипящей воде в течение 10-15 минут. Слить воду и стушить в собственном соку, добавив масло (100 г), лимонный сок по вкусу и зелень петрушки.
Ломтики батона разрезать на треугольники и поджарить на масле.
Выложить морковь на глубокое блюдо, уложить по краям гренки и подать на стол.