Суп рыбный с овощами и щавелем

  • рыба - 50 г
  • картофель - 20 г
  • лук - 15 г
  • морковь - 15 г
  • петрушка (корень) - 10 г
  • помидоры - 20 г
  • щавель - 30 г
  • масло сливочное - 20 г
  • зелень
  • соль
  • специи по вкусу.

Картофель, морковь, лук и коренья нарезают кубиками.
Овощи пассируют на масле. Щавель перебирают, промывают и нарезают на 2-3 части.
В кипящий бульон кладут картофель и кусочки рыбы,проваривают 5-10 минут, добавляют пассированные овощи, а за 5-7 минут до окончания варки - щавель и дольки помидоров.
При подаче в суп добавляют сметану и посыпают его мелко нарезанной зеленью.

рецепт Суп рыбный с овощами и щавелем прислал шеф-повар Ольга Портнова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированные телячьи эскалопы

На 4 порции:
  • 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
  • 60 мл сушеных помидоров в масле, обсушенных и тонко нарезанных
  • 1 ст. ложка красного винного уксуса
  • Молотый черный перец
  • 20 г нарезанных полосками свежих листьев базилика или 1 ч. ложка сухого базилика
  • 4 больших телячьих эскалопа, толщиной 5 мм (примерно по 125 г каждый)
  • 2 ст. ложки плюс 1/3 ч. ложки муки
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 раскрошенного куриного бульонного кубика
  • 1/4 ч. ложки сухого базилика


1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем 1 ст. ложку масла. Положите лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте сухие помидоры, уксус и 1 /4 ч. ложки перца. Тушите, помешивая, пока уксус не испарится. Снимите с огня. Добавьте свежий базилик.
Если телячьи эскалопы толстые, положите их между двумя листами пергаментной бумаги или прозрачной пленки и раскатайте скалкой так, чтобы они стали толщиной не больше 5 мм. Обсушите бумажными полотенцами. Смешайте 2 ст. ложки муки, соль и 1/4 ч. ложки перца, насыпьте смесь па лист вощеной бумаги.

 

2. Положите четвертую часть луковой смеси на половину каждого эскалопа. Закройте начинку второй половиной эскалопа. Аккуратно опустите эскалоп в муку, обваляйте. Стряхните лишнюю муку.

3. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней оставшиеся 2 ст. ложки масла. Положите в сковороду эскалопы и жарьте 5 минут. Переложите на теплое блюдо.

4. Положите бульонный кубик и базилик в жир в сковороде. В маленькой миске смешайте оставшуюся 1/2 ч. ложки муки и 125 мл воды. Влейте в сковороду. Доведите до кипения. Кипятите 30 секунд или до тех пор, пока смесь слегка не загустеет. Полейте эскалопы подливой.

Чем заменить телячьи эскалопы

Тонкие, очень нежные телячьи эскалопы прекрасно подходят и для праздничного обеда, и для ежедневной трапезы. Но если вы не можете их купить в магазине, или это слишком дорого для вас, замените телячьи эскалопы в наших рецептах на куриные или индюшачьи. Готовить птицу нужно на 2-3 минуты дольше. Если телятину можно подать почти готовой, то птицу всегда следует доводить до полной готовности. Лучше всего покупать куриные или индюшачьи эскалопы толщиной 5 мм. Если они толще, просто отбейте их.



Плов с бараниной

  • рис 150 г
  • баранина 250 г
  • лук репчатый 1 головка
  • морковь 1шт
  • сливочное топленое масло 2 ст. л.
  • черный молотый перец
  • соль


Рис промыть и замочить в 1,5 стаканах воды. Hарезать соломкой лук и морковь и затем смешать их с рисом. Смесь прогреть в печи на полной мощности в течение 7-8 минут. Баранину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и выложить в рис с овощами. Влить топленое масло и перемешать Под закрытой крышкой готовится на полной мощности в течение 10-12 минут.