• Гусь или курица - 70 г, 
• свекла - 60 г, 
• капуста свежая - 80 г, 
• картофель - 70 г, 
• морковь - 10 г, 
• корень петрушки - 5 г, 
• лук репчатый - 15 г, 
• сало-шпик - 5 г, 
• сало свиное топленое - 5 г, 
• томат-пюре - 10 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• сметана - 15 г, 
• лавровый лист, 
• зелень укропа или петрушки, 
• соль

для галушек:

• мука пшеничная или гречневая - 30 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• вода или бульон - 50 г.

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.

Тесто:

• 2 желтка
• 2 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соды, погашенной уксусом
• 2 ст.л. сметаны
• 200 г маргарина, натертого на терке
• 2 стакана муки

Начинка:

• 8-10 яблок без кожуры и семечек, натертых
• сахар
• корица
• ванилин
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки

 

Безе:

• 2 белка
• 3 ст.л. сахара

Из указанных компонентов сделать тесто, выложить в форму, на него - начинку и выпечь до готовности.
Залить взбитыми белками и довести до готовности безе.