На 2 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 10 шт картофеля
• 2 маленьких кабачка цуккини
• упаковка сыра “Фета” или брынза (грамм 100)
• 4 помидора
• 6 перьев зеленого лука
• 185 гр (1 банка) черных оливок без косточек
• 2 ст л семян подсолнуха

Это настолько разностороннее блюдо, что подавать его можно и на гарнир, и как салат, и как закуску, и как основное блюдо с мясом или рыбой. Его можно сделать настолько легким или настолько сытным, насколько хочется. Кроме того это блюдо засчитывается как одна порция овощей, необходимых в день.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Разогреть оливковое масло в керамической форме для духовки, добавить 20 молодых мини-картофелин или 10 ополовинчатых больших картофелин. Посыпать солью. Запекать 10 мин.

2. Порезать 2 маленьких зеленых кабачка, добавить к картошке и хорошо перемешать. Запекать еще 20 мин. Тем временем порезать кубиками сыр Фета, очистить от кожи и семян 4 томата, порезать 6 перьев зеленого лука. Все перемешать. Добавить банку порезанных черных оливок без косточек и перемешать с 2 ст л семечек подсолнуха.

3. Приправить и выложить на картофель с кабачками. Запекать 5 мин. Подавать.

• 500 г телятины
• 70 г шампиньонов
• 150 г шпината
• 50 г сыра
• 100 г жира или маргарина для жарки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• соль
• перец
• для соуса:
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. молока
• 100 г мелко нарезанной свинины
• соль
• перец

 

Мясо телятины прокрутите через мясорубку, посолите, поперчите и сделайте из фарша большие котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте до образования золотистой корочки. Из масла, муки, молока и свинины приготовьте соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем возьмите другую сковороду, смажьте ее жиром, выложите дно листьями шпината и уложите на них котлеты. Грибы обжарьте на растительном масле и выложите их на котлеты. Залейте все приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 10-15 минут.