• морковь - 90 г
• репа- 30 г
• брюква - 30 г
• пастернак - 45 г
• лук- порей - 60 г
• горошек консервированный или свежемороженый - 60 г
• помидоры - 90 г
• масло сливочное - 30 г
• зелень - 6 г

для клецек:

• картофель - 300 г
• масло сливочное -1 5 г
• мука - 45 г
• яйца - 1 шт.

Морковь, репу или брюкву, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как коренья, и все слегка спассировать с маслом. В горячий бульон заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек. Суп довести до готовности. Готовый суп хранить на мармите.
Приготовление клецек. Вареный картофель (Как для пюре) протереть через сито, в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку,перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить.
Для вкуса клецки можно заправить перцем и порошком мускатного ореха.

на 4 человека:

• 450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной
• 175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам
• 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян
• 2 зубчика чеснока
• 2.5 см кусок свежего имбирного корня, очищенного
• 6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного
• 1 веточку мяты + 3 стол. ложки свеженарезанной
• 3 стол.ложки тайского рыбного соуса
• цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.
• 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.
• 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной
• 110 г рокет салата без стеблей

Украсить:

• 1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян
• 1 ч.ложка порезанного шнитт-лука

Разогреть гриль на самом высоком огне.
Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его “доготавливать”. После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками.

Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.