На 4 порции:

• 1 л молока
• 180 гр сахара
• 1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок
• 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
• 180 гр риса арборио или десертного риса
• 3 яичных желтка
• 600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки
• подавать: сливки (по желанию)

1. Положить молоко, 80 г сахара, полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.

 

2. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.

3. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.

4. Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.

5. Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.

6. Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.

На 400 г лимонов взять 600 г сахара и 2 стакана воды.
Сироп варить 2 дня, начиная с добавления 400 г сахара, затем добавить ещё 200 г сахара.

Ломтики лимонов без зёрнышек, залить водой и варить их до размягчения.

Выложить лимоны на тарелку, накрыть другой и утеплить, таким образом томить 2-3 часа. Сложить ломти в банку.

Тёплый сироп залить в банку с лимонами, закрыть крышкой.