Фаршированный перец - пхуткочусокогитянътёрим

  • Зеленый стручковый перец - 200 г
  • Говядина - 200 г
  • Зеленый лук - 30 г
  • Чеснок - 20 г
  • Имбирь - 5 г
  • Соевый соус - по вкусу
  • Растительное масло - 20 г
  • Сахарный песок - 20 г
  • Кунжут - 3 г
  • Пшеничная мука - 5 г 

 

В перец закладывается начинка (мясная), а затем он тушится в соевом соусе. Блюдо используется как закуска к паби (каше) или су-ури (крепким спиртным напиткам). Данное блюдо нельзя кипятить на сильном огне, это испортит не только его вид, но и вкус.

Отобрать зеленый стручковый перец длиной 6-7 см, толщиной в диаметре не менее 2 см. Сделать надрез посередине стручка и удалить семена.
Мякоть говядины нарезать и замариновать в сое- вом соусе, растителном масле, луке, сахарном песке (5 г) и ать постоять от 40 до 60 минут.
Затем из мяса слепить шарики. Внутреннюю часть надреза стручка посыпать мукой, а затем вло- жить туда начинку из говядины.
Дно кастрюли посыпать сазарным песком, влить растительное масло, добавить раздавленный имбирь, а затем аккуратно сложить перец. Туда же положить зубчики чеснока (10 г) и, добавив соевый соус, немного воды, тушить на слабом огне, пока перец не изменит свой цвет.
Выложить на блюдо, обложить чесноком и посыпать сверху зернами кунжута.

рецепт Фаршированный перец - пхуткочусокогитянътёрим прислал шеф-повар Деля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирожки с морковью, жаренные в растительном масле

  • 400 г муки
  • 100 г растительного масла
  • 3 желтка
  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 палочки дрожжей
  • 1 ч л сахара
  • 1 ч л соли
Для начинки:
  • 800 г моркови
  • 100 г растительного масла
  • 5 яиц
  • 1 головка репчатого лука
  • сахарный песок
  • соль
  • перец


Всыпать в кастрюлю 200 г просеянной муки, влить разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешать дрожжи с мукой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки к добавить по вкусу соль и немного сахарного песку, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать туда же остальную муку, размешать все в кастрюле. Полученное тесто выложить на доску, положить в него кусочек растительного масла, размешать руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

 

Пока тесто подходит, приготовить для него начинку. Очищенную морковь нарезать мелкими кусочками и потушить до мягкости в собственном соку. Когда морковь станет мягкой, мелко порубить ее.
Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле и, когда начнет румяниться, добавить морковь и растительное масло. Остывшую морковную начинку смешать с рублеными вареными яйцами.

Когда тесто и начинка будут готовы, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной с полпальца, вырезать из него выемкой кружки, положить на каждый ложку начинки и хорошо защипать края, придавая форму пирожков или шариков, дать им подняться на столе в течение 15 мин, после чего жарить на растительном масле, не допуская, однако, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.



Хичины

Для теста:
  • Мука 170 гp
  • Соль по вкусу
  • Сода 2 гp
Для начинки:
  • Сыp свежий 75гp
  • Каpтофель 120гp
  • Масло сливочное 15гp

 



Хичины по своей сути - это лепешки с картофельно-сырной начинкой. Приведенный рецепт рассчитан на 1 порцию.
Просеянную муку насыпают горкой на стол, в середине делают углубление, в которое вливают слегка теплую воду с растворенной в ней солью, добавить погашенную уксусом соду (вместо соды можно использовать минеральную воду). Замешивают крутое тесто. Очищенный каpтофель отваpить, воду слить, пpотеpеть или пpопустить чеpез мясоpубку в гоpячем виде вместе с сыpом, посолить, pазделить на pавные части, скатать шаpики - что делать дальше, надеюсь, знаете (если нет - пишите). Только что выпеченная лепешка тщательно смазывается маслом.