Котлеты из говядины, печени, риса, зелени - сунмотён

  • Говяжья печень - 200 г
  • Говядина - 200 г
  • Рисовая крупа (чапсаль) - 200 г
  • Яйца - 4 шт
  • Репчатый лук - 60 г
  • Зеленый лук - 60 г
  • Чеснок - 20 г
  • Пшеничная мука - 40 г
  • Кунжутное масло - 20 г
  • Растительное масло - 100 г
  • Молотый кунжут - 10 г
  • Черный молотый перец - 0,3 г
  • Соль - 10 г

 

 

Печень нарезыть слоями и отбить. Сварить из риса крутую кашу.
Подготовленную говядину, раздавленные лук и чеснок, нарезанный репчатый лук, соль, кунжут, кунжутное масло, черный молотый перец перемешать и дать постоять. Затем слегка обжарить на сковороде. Когда она обжарится, положить сверху подготовленную печень, поверх нее - рисовую кашу и продолжать жарить. Когда все компоненты прожарятся, масу чуть остудить и разделать на прямоугольные пластинки. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитом яйце и жарить до образования корочки.

рецепт Котлеты из говядины, печени, риса, зелени - сунмотён прислал шеф-повар Ольга Большова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Настоящий мясной бульон

  • 1 кг говядины (парной),
  • половинка курицы,
  • 6 морковок,
  • большая луковица,
  • 3 гвоздики (пряность),
  • целый чеснок,
  • соль,
  • перец горошком. 

 



В кастрюлю равномерно положить большие куски говядины, на нее куски курицы (если есть возможность голову и лапки), залить холодной водой и довести до кипения, непрерывно снимая пену.
Добавить морковь целиком, луковицу целиком и чеснок целиком, перец (можно лавровый лист). Варить 3 часа на медленном огне.
Когда бульон готов, процедить через марлю, овощи выбросить, мясо использовать по вашему вкусу.


Козуля жареная на противне

  • Мякоть от задней ноги козули-1, 2кг,
  • свиное сало-80 г,
  • чеснок - 5 зубков,
  • растительное масло - 75 мл,
  • соль и перец по вкусу.
  • Для маринада:
  • овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • вино - 0, 5 л,
  • перец - 10 горошин,
  • 2 лавровых листа.
  • Для гарнира:
  • 5 яблок,
  • пюре из каштанов-150 г,
  • картофель- 300 г,
  • сливочное масло - 50 г. 

 



Мясо нашпиговать кусочками сала, сложить в подходящую для мяса кастрюлю или форму вместе с нарезанными ломтиками луком и овощами, перцем горошком, лавровым листом и вином и мариновать в течение 24 часов. Замаринованное мясо обжарить в масле на сильном огне, пока зарумянится, уложить на противень вместе с овощами из маринада и поставить в духовку, периодически поливая соком.
Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду.
Размять горячий картофель, положить сливочное масло и пюре из каштанов и тщательно взбить.
Вымыть яблоки, надрезать верхушки, удалить сердцевину и начинить яблоки пюре, уложить на противень и поставить в духовку на 25-30 минут.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и гарнировать начиненными печеными яблоками. Соус подать отдельно,
в соуснике.