• 1 индейка
• соль
• перец
• маргарин
• ломтики шпига

Для начинки:

• 100 г обжаренных панировочных сухарей
• 100 г муки
• кусочек дрожжей величиной с орех
• 2 яйца
• мелко нарубленные потроха индейки
• 1 чайная ложка майорана
• цедра лимона на кончике ножа
• 1 небольшая тертая луковица
• порошок карри на кончике ножа
• 1 ст. ложка сметаны
• соль
• перец

Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить,
зашить и положить на решетку грудкой кверху или запекать в духовке. Если индейка нежирная, на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпига (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания). Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2,5-4,5 ч.Во время жаренья индейку надо часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах.Индейку следует жарить на небольшом огне. За 30 мин до окончания жаренья фольгу или шпик следует удалить.

Для начинки развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны.

• 5-6 кабачков
• рис-100 г
• сливочное масло-150 г
• репчатый лук- 1 головка
• мясной бульон- 1 л
• сметана-200 мл
• мука - 1/2 столовой ложки
• молоко-1/2 стакана
• зелень
  
• соль
• белый молотый перец

 

 

Молодые и свежие кабачки очистить от кожицы, ошпарить кипятком,нарезать ломтиками толщиной в 3-4 мм, откинуть на сито и дать стечь.Припустить кабачки в сливочном масле.Промытый рис поджарить, не зарумянивая, на масле с мелко нарезанным луком, затем залить горячим мясным бульоном, поперчить и поставить в духовку на 25-30 минут.В смазанный маслом сотейник сложить, чередуя, кабачки и готовый рис так, чтобы сверху был рис. Смешать муку с растительным маслом, развести молоком и сметаной и полученным соусом залить кабачки с рисом. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 15 минут.Плов подается горячим, с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.