• 1 1/2 л красного вина
• 5 розовых горошин перца
• 10 черных горошин перца
• 1 гвоздика
• 10 семян кориандра
• 1/2 палочки корицы
• 1 лавровый лист
• 1 ст л сахара
• 2 ст л соли
• 1 ч л молотого черного перца
• 800 гр филе говядины

Фондю, которое не использует ни жира ни бульона.

 

Перелить вино в горшок для фондю. Завязать в марлю весь перец, 1 гвоздичку, кориандр, корицы и лавровый лист. Положить в вино и довести до кипения. Добавить сахар. Смешать соль и молотый перец в сковороде и обжарить без масла. Добавить чеснок и соль и разделить эту смесь между маленькими тарелками.
Порезать мясо на тонкие кусочки и готовить их в вине, а затем окунать в соль.

Подавать:

с теплым чесночным хлебом или багетом.

Вариации:

Это фондю можно готовить и с белым вином. Вместо говядины используйте курицу или телятину.

• Сельдерей - 2 средних корнеплода,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень пастернака,
• 1/4 кочана красной капусты,
• 1/4 кочана белокочанной капусты,
• 1 столовая свекла,
• растительное масло - 5 столовых ложек,
• винный уксус - 3 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут.
Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.