Рецепт дрожжевого теста:
• 50 г живых дрожжей
• 1 кг муки
• 1 яйцо
• 5 ст. л. растопленного сливочного масла или маргарина
• 1-1,5 стакана теплого молока
• сахар 5 ст. л.
• ванильный сахар 1 пакетик
• кунжут
• масло растительное
• соль
для начинки:
• творожная масса с изюмом 250 г
• абрикосовое варенье

 

Дрожжи залить 1/2 стаканом теплого молока, дать подойти, перемешать. В кастрюлю вылить теплое молоко, выложить яйцо, масло, соль, сахар, ванильный сахар и хорошенько все взбить миксером. Добавить дрожжи, еще раз все перемешать. Постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Тесто должно быть нежным, упругим и хорошо отходить от рук. Готовое тесто несколько раз покидать об стол. Взять сухую кастрюлю, налить немного растительного масла, выложить тесто, перевернуть его, чтобы верх был в масле, закрыть кастрюлю влажным полотенцем и крышкой. Поставить в теплое место, где нет сквозняков. Опускать тесто около 3 раз.
Подошедшее тесто разделить на 3 порции. Две можно использовать по усмотрению, а одну раскатать в круг. Смазать его творожной массой с изюмом. Поверх намазать абрикосовое варенье. Из обрезков теста сделать полосочки и расположить их сверху пирога.

 

Из остатков теста можно приготовить коричное печение. Раскатать тесто в пласт. С помощью стакана вырезать кружки. Середину смазать яйцом, выложить на середину начинку. Для начинки смешать сахарный песок с корицей. Скатать в трубочку, соеденить кончики, в середине сделать разрез и раскрыть “цветок”. Выложить печенюшки на противень, смазанный маслом. Смазать взбитым яйцом и посыпать ванильным сахаром. Выпекать в горячей духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Тесто:

• картофель - 1 кг.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• мука - 4 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль - по вкусу

Фарш:

• грибы сушеные - 50 г.
• лук репчатый - 2 головки
• хлеб пшеничный - 100 г.
• растительное масло - 2 ст. л.
• петрушка (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
• соль
• перец

 

Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, сметану, муку, растительное масло. Посолить. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 3 пальца и на одну из них аккуратно чайной ложкой выложить грибной фарш шариками на расстоянии 3 см один от другого. Накрыть другой полоской теста,разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в духовке.
Приготовление фарша: сушеные грибы, хорошо вымытые в проточной воде,залить холодной водой и оставить на 5-7 часов, затем сварить в той же воде. Хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать. Добавить перец и зелень петрушки.