На 4 порции:

• 6 ст л оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ч л порезанного тимьяна
• 15 г петрушки, порезанной
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

Легкий маринад с юга Франции. Прекрасно подходит для курицы, рыбы-черт, свинины или морепдоруктов - попробуйте его с кальмаром или гребешками.

 

1. Положить все ингредиенты в емкость с закручивающейся крышкой, приправить по вкусу и встряхнуть.

2. Положить мясо или рыбу на блюдо, полить маринадом и обвалять в нем кусочки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 часов, часто поворачивая.

• 3 длинных тонкокожих огурца
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. зерен горчицы
• 2 стакана светлого уксуса
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 стакана горячей воды 

 

Нарезать вымытые огурцы на очень тонкие ломтики. Положить слоями в большую миску, присыпая каждый слой солью. Накрыть и оставить на ночь. Промыть огурцы холодной водой; тщательно обсушить. Налить уксус и горячую воду, сахар, соль и горчицу в большую кастрюлю. Довести до кипения, мешать, пока сахар не растворится. Готовить без крышки 5 минут. Положить ломтики огурца в кастрюлю и снова довести до кипения. Снять с огня. Уложить огурцы в теплые стерилизованные банки. Добавить в каждую несколько полосок перца. Залить банки горячей уксусной смесью, чтобы покрыть огурцы. Укупорить; остудить. Наклеить этикетки с датой. Можно подавать маринованные огурцы с салатами или класть в сандвичи или дипы. Они также вкусны с крекерами и сыром, могут служить острой закуской к цыпленку или бифштексу.