На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 4 луковицы шалот, мелко порезанные
• 1 морковь, мелко порезанная
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 2 пера лука-порея, мелко порезнаных
• 140 г полосок бекона, мелко порезанного
• 1.4 л куриного или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 2 ч л свежего орегано и майорана
• 2 х 400 г банки консервированной белой фасоли, слить и промыть

Перед подачей:

• горсть петрушки, мелко порезанной
• оливковое масло extra virgin
• 6 маленьких веточек петрушки

Согрейтесь зимой этим ароматным и вкусным супом, который можно приготовить заранее и заморозить.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и бекон. Готовить на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости.

2. Влить бульон, добавить лавровые листы и орегано и майоран. Приправить и довести до кипения, затем накрыть кастрюлю и варить 15 мин. Добавить фасоль, накрыть крышкой и варить еще 5 мин.

3. Перелить суп в контейнер для морозилки и дать остыть. Запечатать, подписать и заморозить не больше, чем на месяц.

Перед тем, как подавать на стол.

1. Разморозить суп при комнатной температуре в течение 3 часов (или оставить на ночь).

2. Перелить в кастрюлю, разогреть до медленного кипения, варить 5 мин. Добавить петрушку, разлить по горячим тарелкам, побрызгать маслом и украсить веточкой петрушки.

Рецепт входит в меню для морозилки .

• 500 г пшеничной муки,
• 2 стакана брусники,
• 3 яблока,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 1 столовая ложка сахара,
• соль по вкусу.

Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на 2 - 3 мни. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке, добавить сахар и перемешать с брусникой. Из муки, яиц и воды замесить пресное тесто, разделить его на кусочки, раскатать. На середину положить начинку, вылепить вареники и сварить их в подсоленной воде. Подавать на стол со сметаной.