• Для теста:
• 3 1/2 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 1 стакан воды,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 15 г дрожжей,
• 1 ст. л сахара,
• соль,
• перец
• Для начинки:
• 350 г брынзы или сулугуни,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• соль.
• Жир для жарки.

Дрожжи, сахар и 1 ст. л муки, развести в 1 стакане теплой воды и поставить в теплое место на 10-15 мин. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто и держать его в тепле 2-3 часа. Для начинки натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить столовую ложку начинки, края соединить и защипать. Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.

• Морковь - 20 г,
• лук - 10 г,
• помидоры - 50 г,
• яблоки - 50 г,
• рис - 20 г,
• мука - 15 г,
• масло сливочное - 15 г,
• паприка 0,5 г.

Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка спассировать на масле, добавить муку, смешанную с паприкой, и пассировать еще 1-2 минуты. Затем присоединить горячий мясной бульон, довести до кипения, добавить помидоры, свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, и варить 20-30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и заправить солью. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.
К супу подать на пирожковой тарелке отваренный рис.