• Мясо морского гребешка - 60 г,
• картофель - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• морковь - 40 г,
• лук репчатый - 30 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• масло топленое или маргарин - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень петрушки,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки.
В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол.
При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

 

На 4 банки (по 400 мл):

• 1.1 кг апельсинов, не очищенных
• 750 мл белого винного уксуса,
• 1.1. кг сахара,
• 1 палочку корицы
• 10 гвоздик.

1. Тонко нарезать 1.1 кг целых апельсинов, положить их в большую кастрюлю, залить водой и накрыть крышкой. Довести до кипенияи варить 5 минут. Слить и отложить.

 

2. Налить в кастрюлю 750 мл белого винного уксуса, 1.1. кг сахара, 1 палочку корицы и 10 гвоздик. Довести до кипения, перемешать, затем добавить апельсины и варить 30 минут. Достать апельсины из сиропа и реазделить их по четырем 400гр стерилизованным банкам.

3. Вскипятить сироп, пока не уварится примерно до 1.1 литров. Залить им апельсины, накрыть, дать остыть, и хранить в темном месте как минимум две недели. Подавать с мясом холодного копчения или с йогуртами.