Дары моря в латуке

На 6 порций:

  • 225 г крупных гребешков
  • 225 г сырых крупных креветок
  • 40 г пшеничной муки
  • 1/2 ч л соли
  • 900 г филе трески, нарезанного на 6 кусков, без кожи
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 800 мл куриного бульона
  • 12 крупных листьев салата латука
  • 3 лука-порея, нарезать

1. Нагрейте духовку до 220°С. Промойте гребешки в холодной воде, чтобы вымыть песок из щелей. Оторвите мускул сбоку каждого гребешка, затем разройте каждый горизонтально пополам. Очистите от панциря и удалите вену у креветок.

 

2. На вощеной бумаге смешайте муку и соль. Обваляйте в этой смеси филе трески.

3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите филе трески, по 3 штуки за раз, и жарьте, перевернув один риз, до золотистой корочки. Выложите филе на тарелку.

4. Вылейте масло, оставшееся на сковороде. Вылейте на сковороду куриный бульон; на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня.

5. Выложите неглубокую 21/2-литровую касгрюлю 8 листьями салата латука так, чтобы они слегка выходили за края. Уложите поверх листьев треску, гребешки, креветки и лук-порей.

6. Влейте в морепродукты бульон; загните сверху листья латука. Поверх уложите оставшиеся листья. Накройте; запекайте 30- 35 минут, пока морепродукты не станут насквозь матовыми. Перед подачей на стол отогните листья салата; ложкой переложите морепродукты и салат в глубокие тарелки.

рецепт Дары моря в латуке прислал шеф-повар Adolf


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Постная коврижка

  • 3/4 стакана сахара
  • 0,5 стакана изюма (или/и цукатов),
  • 0,5 стакана измельченных орехов,
  • 2 ст. ложки варенья,
  • 0,5 лимона, истёртого на тёрке (или в блендере),
  • 2 ст. ложки какао (без горки),
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 стакан или чуть больше тёплой воды,
  • 1 чайн. ложка соды, разведённая в воде,
  • мука.


Этот рецепт дала крёстная моего мужа, она работает при храме и в пост балует себя иногда такой коврижкой.

 

Всё перемешать, добавить муку до консистенции густой сметаны, вылить в форму, смазанную растительным маслом, выпекать в нагретой духовке до готовности (проверять зубочисткой).



Корзинки для салата 2

  • 100 мл сметаны,
  • 100 мл майонеза, 
  • 200 гр. масла/маргарина,
  • 3,5-4 тонких стакана муки,
  • соль, 
  • тертый мускатный орех - по желанию.

 



Рецепт без яиц, и именно такие корзиночки можно хранить до 3 недель.

Жир также рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Далее все аналогично. Единственно, что нужно учесть - формочки перед выпечкой НАДО слегка СМАЗАТЬ жиром, тонким, но равномерным слоем. Хранить оба вида корзиночек можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!!

Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.
Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.