Дары моря в пергаментных пакетах
На 4 порции:
- 12 мелких креветок (около 175 г)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 средняя луковица, порубить
- 450 г грибов, нарезать ломтиками
- соль
- 2 ст, ложки сухого белого вина
- 2 пучка фиалки
- 4 квадрата (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки
- 4 небольших филе камбалы или камбалы европейской (около 125 г каждое) без кожи
- 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить
- 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
1. Нагрейте духовку до 2 30°С Очистите креветки от панциря и достаньте мускул. На среднем огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см. Положите лук и слегка поджарьте. Добавьте грибы и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, помешивая, около 10 минут, пока грибы не поджарятся, а жидкость не испарится. Влейте вина, жарьте еще 1 минуту. Шумовкой переложите грибную смесь в миску
2. Положите на сковороду фиалку и 1/4 ч. ложки соли, накройте и готовьте 1 минуту, пока фиалка не завянет. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Выложите фиалку на половину каждого квадрата пергаментной бумаги. Накройте рыбой и грибной смесью. Поверх каждой порции положите 3 креветки. Посыпьте каперсами. Закройте второй половиной бумаги.
4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 12 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте. Посыпьте дары моря нарубленной петрушкой.
рецепт Дары моря в пергаментных пакетах прислал шеф-повар Татьяна Монблан
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Нар коурма
- Баранина-330 г,
- масло топленое-30 г,
- гранат-50 г,
- каштаны 180 г,
- лук репчатый-100 г,
- шафран-0,05 г,
- кинза и укроп-15 г,
- перец-0,1 г,
- соль.
Кусочки баранины по 60-70 г обжаривают в масле, добавляют пассированный лук, очищенные каштаны, бульон и настой шафрана и тушат до готовности. За 5 мин. до готовности добавляют зерна граната или сок граната. При подаче посыпают зеленью.
Закуска `Полосатая`
- 3 красных и 3 зеленых болгарских перца,
- 2-3 морковки,
- 3 луковицы,
- побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов),
- побольше зеленого укропа и головка чеснока.
Баклажаны нарезаются нетолстыми кружочками и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Все остальное - крошится, шинкуется, мелко режется. В банку овощи укладываются слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, укроп. И так - пока банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпается крупной солью и измельченным чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи пустили сок.
Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, сахара, специй в кипяченой воде.
Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в холодильник. Через пару дней можно пробовать. Можно добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до готовности опят.