На 20 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч, ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 40 створок морских гребешков, примерно 625 г
• 5 тонких ломтиков ветчины
• 20 бамбуковых вертелов (15 см длиной)
• 1 пучок шалфея
• соль

1. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске. Удалите у морских гребешков жесткий мускул. Положите гребешки в миску и все как следуег перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов.

 

2. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Положите на бумажные полотенца, чтобы осушить лишний жир. Нарежьте каждый ломтик бекона вдоль на 4 части. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или 1/2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Посыпьте солью.

3. Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Подавайте па стол горячими.

• 2-3 средних яблока
• 100 г твердого сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 3 столовые ложки виноградного или гранатового сока
• 100 г измельченных ядер грецких орехов
• сок 1/4 лимона.

Яблоки очистите от кожицы и вырежьте сердцевину. Натрите их на крупной терке и сбрызните лимонным соком. На мелкой терке натрите ломтик сыра. Все перемешайте, добавьте ягодный сок, грецкие орехи и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте крупными ядрами грецкого ореха, яблочными и лимонными и дольками.