• 5 кабачков
• сливочное масло - 3 столовые ложки
• мука - 2-3 столовые ложки
• молоко - 0,5 л
• сыр пармезан - 120 г
• 4 яйца
• соль
• перец 

 

Очистить кабачки от кожицы и сварить, опустив в соленый кипяток.
Готовые кабачки откинуть на сито, нарезать маленькими кубиками и сложить в смазанный маслом сотейник.
Вскипятить молоко, положить в него смешанную с ложкой масла муку,
варить, помешивая, 20 минут, после чего снять с огня и влить,
продолжая мешать, смешанные с сыром (40 г) желтки, залить этим соусом кабачки и ввести хорошо взбитые белки, посыпать тертым сыром и поставить сотейник в духовку на 30 минут.
Суфле подавать на стол сразу.

Ингредиенты:

• 675 г нарезанного крупными кубиками мяса акулы без костей,
• 3 стакана (750 мл) куриного бульона,
• 2 ч.л. (10 мл) соли,
• 1 ч.л. (5 мл) листьев чабреца,
• 1 ч.л. (5 мл) орегана,
• 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
• 20 жемчужных луковиц,
• 2 нарезанные соломкой моркови,
• 2 нарезанных полосками стебля сельдерея,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• 20 шляпок грибов,
• 3 ст.л. (45 мл) муки,
• 1 1/2 стакана (375 мл) томатного пюре.

Приготовление: В кастрюлю положите мясо акулы, бульон, соль, чабрец и ореган. Накройте и тушите 15 минут. В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы. Обжарьте на сильном огне при постоянном помешивании 5 минут. Посыпьте мукой и готовьте еще 3 минуты, но не зажаривайте. Выложите в кастрюлю с мясом акулы и перемешайте. Добавьте томатное пюре и тушите 5 минут. Подавайте с рисом.