• 200 мл воды
• 20 г муки
• 2 ч.л. бульонного кубика или порошка
• 1 уп сметаны (200 г)
• 20 мл метаксы

Переведено с немецкого. Тут вот люди выражали желание, получить рецепт этого греческого соуса к мясу. Лично я не знаю, что такое “бульон порошком”. Видимо, какие-то вариации бульоного кубика. Я брала 200 г бульона из говяжьего кубика, разведенного по рецепту. И метаксы у меня не было, взяла простой коньяк. Тушила мясо, замаринованное в масле с приправами для гироса.

 

Смешайте все ингредиенты. Соус приспособлен для запекания с гиросом. Посыпьте готовое блюдо сверху какой-то травкой для гироса.

• Белая фасоль - 300 г,
• морковь,
• петрушка и пастернак - 200 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• сельдерей - 100 г,
• чеснок - 5 зубков,
• растительное масло - 60 мл,
• квас-борш - 800 мл,
• чабер - 2 г,
• зелень любисток. 

 

Перебранную и хорошо промытую фасоль поставить варить, залив холодной водой. Прокипятить 15 минут и слить воду, залить снова холодной водой (2 л) и варить на умеренном огне. Когда фасоль почти готова, заложить мелко нарезанные овощи, лук, чеснок и чабер. В готовую фасоль постепенно влить отдельно вскипяченный и процеженный квас-борш, пробуя чорбу на кислоту. Посолить, влить растительное масло и прокипятить 10 минут.
Готовую чорбу заправить мелко нарезанной зеленью любисток и подавать на стол в горячем виде.