Мидии в соусе с сидром
На 4 порции:
- 500 мл сухого сидра
- 100 г лука-шалот, очищенного и тонко порезанного
- 40 г сливочного масла
- 2 х 500 г упаковки очищенных и промытых мидий
- 2 помидора, очищенных от семян и порезанных на кусочки 1 см
- 2 ст л сметаны или крем фреш
- 10 г свежей петрушки, мелко порезанной
- соль и черный молотый перец
- 2 хрустящие булочки, порезанные
1. Положить сидр, шалот и масло в большую кастрюлю и готовить до кипения. Добавить мидии, накрыть крышкой и снизить огонь до среднего. Затем готовить 10 мин, пока все мидии не откроются. Выбросить все, которые остаются закрытыми.
2. Достать мидии из кастрюли шумовкой и отложить в сторону.
3. Добавить в сидр помидоры, крем фреш и половину петрушки, затем довесто до кипения и варить 5 мин, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу. Вернуть мидии в кастрюлю и перемешивать, чтобы они были покрыты соусом.
4. Подавать в тарелках, посупав оставшейся петрушкой, с хрустящим хлебом.
На заметку
Миди нужно промыть в большом количестве холодной воды. Соскребите с них все, что к ним прилипает и вытащите бородки.
рецепт Мидии в соусе с сидром прислал шеф-повар Алексей
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Персики в бренди
- 450 г твердых спелых персиков
- 250 г сахара
- 60 мл воды
- 275 мл бренди
Восхитительно с мороженым !
1. Очистить персики, срезав маленький кусочек сверху персика и положив персик в кипяток на 30 сек. Достать из кипятка и быстро окунуть в холодную воду на несколько минут, пока он не остыне достаточно, чтобы брать его руками. Кожура должна легко сползти.
2. Порезать персики пополам и достать косточку. Затем мелко порезать и положить в стерилизованную банку вместимостью 1.2 л.
3. В кастрюле довести до кипения сахар и воду на медленном огне, подталкивая кисточкой с холодной водой все кристаллики сахара, прилипшие к стенкам кастрюли. Готовить, пока сахар не растворится. Варить сироп 3 минуты и снять с огня. Добавить 125 мл бренди, по 2 ст л за раз, помешивая, и дать остыть, Затем добавить оставшиеся 250 мл бренди.
4. Залить сиропом персики. Добавить еще бренди, если нужно, чтобы залить персики полностью. Запечатать банку крышкой и хранить в прохладном месте как минимум месяц перед употреблением.
Шурпа
- Баранина 1,5-2 кг,
- морковь - 3-4 шт,
- перец сладкий 2 шт.,
- лук - 2 шт,
- чеснок - 1 гол.,
- 1 ст.л сливочного масла,
- картофель 6-7 шт.,
- перец черный горошком (если нравится, можно добавит палочку корицы, несколько гвоздик и другие специи, только не молотые),
- укроп,
- петрушка,
- кинза,
- базилик.
Баранину сложить в большую кастрюлю (желательно 7-литровую, чугунную или с толстым дном), залить водой и дать закипеть, затем бульон слить и снова залить баранину водой, добавить 1-2 моркови, 1-2 луковицы с кожурой, 2 сладких перца, очищенный чеснок и специи. Бульон варить на очень медленном огне не менее 6 часов (я ставлю на всю ночь, получается около 10 -11 часов).
Когда бульон отстоится, достаем мясо и отделяем от костей, вареные овощи выбрасываем, а сам бульон процеживаем через марлю. Затем 1-2 крупных моркови режем соломкой, 1 луковицу режем очень мелко и все немного обжариваем на 1 ст.л. сливочного масла (овощи не должны подгореть). Мясо без костей заливаем бульоном, добавляем картофель и пассерованые овощи и варим еще часа полтора.
Подаем в глубоких тарелках или пиалах, приправив зеленью.