• 200 г низкокалорийного сухого печенья (digestive)
• 75 г сливочного масла
• 500 г сыра рикотта
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч л ванильной эссенции
• 1 пакетик желатина
• 400 г клубники, промытой и порезанной на четвертинки
• 4 ст л красносмородинного желе
• 4 ст л воды

1. Положить печенье в мешок, закрыть и раскрошить скалкой или порубить в кухонном комбайне в крошки.

2. Растопить масло в кастрюле и перемешать с раздробленными крошками. Плотно утрамбовать крошки на дно 20-см разъемной формы и поставить в холодильник, пока готовите начинко.

3. Смешать в кухонном комбайне или в миске рикотту, сахар и ваниль.

4. Положить желатин в форму с 2 ст л холодной воды и поставить форму в горячую воду, пока не растворится. Будьте осторожны, не дайте желатину перегреться, чтобы не появилось комков.

5. Положить растворенный желатин в смесь с рикоттой и порубить в комбайне или перемешать. Затем перелить смесь на основу из печенья и вернуть в холоднильник на 2-3 часа, пока не застынет.

6. Украсить клубникой.

7. Растопить красносмородиновое желе с водой в маленькой кастрюле и довести до кипения. Смазать красносносмородиновой глазурью клубнику. Подавать с оставшейся клубникой.

• 5 крупных баклажана
• 1 крупная луковица
• 2 палочки сельдерея
• 550 г помидоров “дамские пальчики”
• 1 ст л каперсов
• 150 мл оливкового масла
• 500 г пассаты (перетертые помидоры)
• 50 г зеленых оливок без косточек
• 3 ст л красного винного уксуса
• 1 ст л золотистого сахара

2. Нагреть 4 ст л оливкового масла в кастрюле, добавить лук и сельдерей и готовить 8-10 минут или пока будет мягким, но не коричневым. Добавить помидоры и готовить еще 5-10 минут. Добавить пассату, довести до кипения и варить 30-40 минут до густоты. За 10 минут до готовности добавить каперсы, оливки, уксус и сахар.

3. Нагреть 3 ст л масла в сковороде; обжарить четверть баклажанов до мягкости. Обсушить на кухонном полотенце.

4. Добавить баклажаны в гуляш, приправить и дать настояться как минимум 1 час. Подавать теплым или комнатной температуры.