• готовое слоеное тесто

Яблочная начинка:

• 1 кг очищенных натертых на терке яблок.
• 200 г сахарной пудры,
• молотая корица,
• 50 г изюма,
• 50 г растертых орехов,
• 20 г тертых сухарей.

Яблочная начинка: очищенные и тертые на терке яблоки размешивают с сахаром, корицей, изюмом, орехами, тертыми сухарями.

 

Подготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм, намазывают яблочной начинкой, посыпают растертыми орехами и сворачивают в рулет. Изделие перекладывают на противень, смазывают яичным желтком и выпекают в горячей духовке.
Готовый рулет посыпают сахарной пудрой.

На 4 персоны:

• 1 огурец,
• 0,5 л холодного бульона из дичи,
• 1 красный ямайский перец,
• 100 г сметаны,
• 1 яичный желток,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 2 веточки кервеля или кориандра.

Приготовление: 10 минут
1. Помойте огурец, очистите его, оставив несколько полосок зеленой кожицы, разрежьте его на четвертинки и удалите среднюю часть с семенами. Нарежьте четвертинки на кусочки и положите их в чашку миксера. Когда получите пюре, добавьте в него бульон. Снова включите миксер, чтобы получить однородную жидкость.
2. Пролейте суп через ситечко, надавливая ложкой на мякоть, чтобы извлечь всю жидкость. Полученный суп разлейте по глубоким тарелкам и поставьте их в холодильник.
3. Промойте перец, вытрите его, разрежьте пополам, выньте косточки и белую мякоть; нарежьте перец тонкими ломтиками.
4. Перед подачей на стол взбейте сметану с яичным желтком и лимонным соком.
Взбитую массу разложите в тарелки с супом и украсьте ломтиками перца и листиками кервеля или кориандра.