• 1 небольшой кочан капусты,
• 500 г свежих грибов,
• 3-4 моркови,
  
• 4-5 луковиц,
• 1 стакан отварного риса,
• 1 пучок зелени петрушки,
• 150 г сливочного масла или маргарина,
• 800 г сметанного соуса,
• соль по вкусу.

1. Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем охладить и отделить листья от основания.

 

2. В центр кочана положить немного готового фарша, закрыть первыми листьями, снова положить фарш, закрыть другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет нафарширован и прослоен.

3. Затем перевязать кочан нитками, поместить в глубокую сковороду, полить сметанным соусом и запечь в духовке до готовности. Перед подачей на стол осторожно удалить нитки, нарезать кусками, полить соусом.

Фарш.
Мелко нарезанные лук, морковь обжарить, добавить зелень петрушки. Грибы нарезать и пожарить отдельно. Положить отварной рассыпчатый рис и все перемешать.

 

• 360 гр картофеля
• 140 гр муки
• 1 яйцj
• 10 гр уксуса
• 4 гр соли.

Картофель, накануне отваренный “в мундире”, измельчают на терке или пропускают через мясорубку, перекладывают на доску, засыпают мукой, солят и делают посередине углубление, куда вливают яйцо и уксус.
Замешивают крутое тесто, формуют продолговатые или круглые, величиной с яблоко кнедлики, опускают их в горячую подсоленную воду и варят 15-20 минут, следя, чтобы они не пристали ко дну.

 

Подавать на гарнир к мясным блюдам.