На 24 шт:

• 50 г орехов пекан
• 50 г коричневого сахара
• 50 г моркови, очистить и натереть
• 250 мл подсолнечного масла
• 200 г мягкого коричневого сахара
• 3 яйца
• 300 г просеянной муки
• 1 ч л пекарсного порошка
• 1/2 ч л соды
• 2 ч л корицы
• 1/2 ч л соли
• 50 г орехов пекан, порезанных
• 400 г моркови, натертой
• 3 яблока, мелко порезанных

1. Разогреть духовку до 190 гр С. В кухонном комбайне порубить по 50 г пекана, сахара и тертой моркови. Отставить.

 

2. В миске ручным миксером взбить 250 мл подсолнечного масла и 200 г мягкого коричневого сахара. Добавить 3 яйца, взбить. Добавить 300 г просеянной муки, 1 ч л пекарсного порошка, 1/2 ч л соды, 2 ч л корицы, 1/2 ч л соли и 50 г порезанного пекана. Добавить 400 г тертой моркови и 3 мелко порезанных яблока. Разложить тесто по двум формам для кексов с 12 углублениями каждая. Посыпать морковной смесью. Запекать 20-25 минут.

На 10-12 порций:

• 1 сладкий перец, предпочтительнее длинный, с тонкой кожицей
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный чили
• 1 крупный спелый помидор
• 10 ядер фундука, очищенных от скорлупы
• 10 ядер миндаля, очищенных от скорлупы
• 3 веточки розмарина
• маленький кусочек хлеба вчерашней свежести
• 8 ст л оливкового масла
• 2 ст л красного винного уксуса
• 400 гр отваренных и очищенных тигровых креветок, размороженных, если они заморожены

ЗАРАНЕЕ
1. Порезать перец пополам и очистить от семечек и плодоножки. Проложить фольгой сковороду для гриля, положить половинки перцев на фольгу кожурой вверх, рядом уложить целые дольки чеснока, чили и помидор. Запекать под грилем 2 мин, перевернуть помидор и запекать еще 2 мин. Достать помидор большой ложкой, очистить от кожуры, порезать на 4 части и очистить от семян. Затем порезать на крупные куски.

 

2. Продолжать запекать перец, чили и чеснок еще 4-5 мин, пока кожура не будет чернеть местами, а чеснок не станет мягким (когда он готов, кожура на чесноке будет лопаться). Когда достаточно остынет, чтобы взять в руки, очистить от кожуры чили, вычистить семечки и выбросить их. Очистить от кожуры сладкий перец и порезать на куски и перец и чили.

3. Разложить орехи по фольге и запечь под грилем. Затем порубить орехи и петрушку в кухонном комбайне. Переложить в маленькую миску.

4. Нагреть в сковороде 3 ст л масла, добавить перец, чеснок и чили и обжаривать 3 мин. Порвать хлеб на кусочки и добавить в сковороду, обжаривать, поворачивая, до золотистого цвета. Затем переложить в кухонный комбайн вместе с помидорами, солью, уксусом и маслом и порубить в режиме “пульс”. Переложить в вазочку. Дать остыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ

Добавить в соус орехи и петрушку и перемешать. Подавать в маленькой мисочке, стоящей на тарелке, где разложены очищенные креветки. Подавайте с зубочистками или коктейльными палочками, чтобы натыкать на них креветки.