• Баранина 300, 
• сало курдючное 20, 
• лук репчатый 50, 
• коньяк или водка 10, 
• кислота лимонная 0,2 или уксус (3%) 2, 
• перец красный 0,1, 
• зелень сушеная разная (Укроп, мята, кинза) 3, 
• зелень свежая 20, 
• соль.

Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту и коньяк или водку, сушеную зелень и выдерживают на холоде 6-7 часов. Маринованное мясо нанизывают на шпажку,
чередуя с курдючным салом, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку, поставленную вертикально. После обжаривания срезают мясо и сало. Гарнируют шашлык репчатым луком, нарезанным кольцами, а также овощами, жаренными на вертеле.

• рыба - 50 г
• картофель - 20 г
• лук - 15 г
• морковь - 15 г
• петрушка (корень) - 10 г
• помидоры - 20 г
• щавель - 30 г
• масло сливочное - 20 г
• зелень
• соль
  
• специи по вкусу.

Картофель, морковь, лук и коренья нарезают кубиками.
Овощи пассируют на масле. Щавель перебирают, промывают и нарезают на 2-3 части.
В кипящий бульон кладут картофель и кусочки рыбы,проваривают 5-10 минут, добавляют пассированные овощи, а за 5-7 минут до окончания варки - щавель и дольки помидоров.
При подаче в суп добавляют сметану и посыпают его мелко нарезанной зеленью.