• 25 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 400 г свиного сосисочного фарша
• 125 кураги, порезанной мелко
• 1 яйцо, взбить
• 55 г фисташек, порезанных
• 1 ч л сушеного тимьяна
• 1 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 ч л молотой гвоздики

1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Отставить.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать все другие ингредиенты с остывшим луком. Переложить в смазанную маслом форму для кекса вместимостью 450 г, накрыть фольгой и запекать 50 мин. Снять фольгу и запекать 10 минут до золотистой корочки.

• 30 г ржаного мелкого солода,
• 30 г ржаного крупного солода,
• 30 г ячменного мелкого солода,
• 70 г ржаной муки.
• 10 г пшеничной муки,
• 40 г сахара,
• 10 г дрожжей.

Способ приготовления.

Из всего солода и 60 г ржаной муки кипятком заварите крутое тесто, которое поставьте на батарею или в духовку, как в предыдущем рецепте, на ночь. Затем выложите тесто в кастрюлю и разбавьте водой, но не жидко; прибавьте мяты и,
прикрыв, оставьте на сутки. После этого положите в кастрюлю дрожжи, смешанные с оставшейся ржаной и пшеничной мукой, хорошо перемешайте и дайте постоять 1-2 часа. Потом разбавьте этот квас 10 л холодной воды, которую лучше подливать небольшими частями,
хорошо размешивайте каждый раз и следите, чтобы брожение не прерывалось. Данное количество воды должно прибавляться в течение 3-х суток. В это время вся гуща сначала поднимется вверх, а затем опустится на дно, и квас будет чист.

Если по окончании этого процесса квас не приобретёт надлежащей кислоты, то подержите его в тепле, пока он не станет достаточно кислым. Тогда разлейте квас в бутылки и храните на холоде.