• Свекла - 80 г, 
• капуста свежая - 40 г, 
• картофель - 20 г, 
• фасоль - 20 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 5 г, 
• чеснок - 2 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень, 
• соль.
• для фрикаделей:
• говядина - 80 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• вода - 10 г, 
• соль, 
• перец черный молотый.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).
Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.
На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

ПРОДУКТЫ

• 800 г. мороженых брокколи, отморозить и отжать 
• (2 пакета) 30 г. разогретого сливочного масла 
• 1 баночка творога `Коттедж` (225 г)
• 100 г натертого сыра 
• 1 баночка сметаны (170 мл) 
• 4 взбитых яйца 
• 3 ст. л. муки 
• 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 
• соль 
• черный перец по вкусу 
• 1 ст. ложка растительного масла для смазывания противня 
• 1 ст. ложка манки 

для соуса:

• 25 г. сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана сливок (180 мл)
• тертый мускатный орех по вкусу
• соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску.

3. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат. Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и снова хорошо перемешиваем.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут.
6. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы.

Добавляем сливки и варим, пока соус не загустеет. Заправляем солью, перцем и мускатом.
7. Заливаем соусом горячую запеканку и даем постоять 5 минут перед подачей.