• 400 г грецкого ореха
• 400 г телячьей печени
• 200 г белого хлеба
• 2-4 шт яйца
• 50 г сливочного масла
• 1/2 лимона
• 3-4 стакана сахара
• 1 шт индейка
• 3 стакана муки
  

Истолочь в тесто ядра с 400 г грецкого ореха, добавить к ним столько же протертой телячьей печенки, 200 г белого, размягченного в молоке хлеба, 2-4 сырых яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ли-мона, 3-4 стакана сахара, 3 стакана муки. Все это перемешать и нафаршировать индейку. Из-жарить с имбирем на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.

На 8-10 порций:

• 200 гр печенье (digestive biscuits), раздробленного на крошки
• 100 гр сливочного масла, растопленного
• 1 ст л молотых специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)

Начинка:

• 1 пакетик порошка желатина
• 3 лайма, цедра и сок
• 500 гр сыра рикотта
• 500 гр сливочного сыра
• 150 гр сахарной пудры
• 150 мл взбитых сливок
• 2 лайма ч, порезанных кружочками, для украшения

Этот чизкейк входит в наше мексиканское меню, хотя он и не принадлежит строго к мексиканской кухне. Он легкий и приятно освежающий - прекрасен для завершения мексиканской ароматной трапезы.

 

1. Чтобы сделать основу, смешать крошки с растопленным маслом и специями. Выложить в форму диаметром 23 см и плотно утрамбовать. Охладить в холодильнике.

2. Для начинки, посыпать желатином сок лайма и оставить, пока он не загустеет слегка. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока порошок полностью не растворится. Охладить слегка.

3. В большой миске, смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру лайма. Добавить желатин и взбитые сливки. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Украсить нарезанным лаймом.