• 6 яиц,
• 150 гр. сахара,
• 100 гр. муки,
• ваниль,
• масло для смазки формы,
• 250 гр. взбитых сливок,
• шоколадная глазурь.

Печь на среднем огне. Когда остынет - горизонтально разрезать пополам, в обеих половинках сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками и сложить вместе. Покрыть шоколадной глазурью.

• 500 г телячьей вырезки
• 250 г моркови
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 2 пучка листового разноцветного салата (красный, зеленый)
• 100 мл красного сухого вина
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• сок 0,5 лимона
• 1 ст. л. острой приправы к мясу
• 1 ч. л. приправы к мясному фаршу
  
• 1 ч. л. кайенского перца

 

Телячью вырезку нарезать на 3 одинаковых куска. Отбить до толщины 2 см. Обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в острой приправе к мясу. На сковороде растопить половину масла и обжарить в нем с двух сторон куски мяса. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить на оставшемся сливочном масле. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать небольшим количеством кайенского перца и приправой к мясному фаршу. Добавить 100 мл сливок и тутиить 7-10 минут, до готовности. На середину тарелки выложить эскалопы, вокруг уложить тушеную морковь. Украсить листьями салата и подать соус, приготовленный из выпаренного красного вина с добавлением остальных сливок и кайенского перца.