• Свинина (мякоть)-300 г,
• печень-200 г,
• сердце-200 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• томатная паста - 50 г,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• зелень петрушки,
• растительное масло - 100 мл,
• вино - 100 мл,
• перец и соль по вкусу. 

 

Нарезать мясо, печень и сердце маленькими кусочками, обжарить со всех сторон в сильно разогретом масле и переложить в отдельную посуду.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, положить томатную пасту и влить стакан теплой воды, дать закипеть, положить обжаренные мясо, печень и сердце, посолить, поперчить, добавить чабер, чеснок и вино и варить около 35 минут. Когда соус хорошо уварился, а мясо стало мягким, кушанье готовое. Подавать его горячим, посыпав зеленью петрушки.

На 1 литр:

• 0.8 литра майонеза
• 4 яйца, сваренных в крутую
• 0.125 литра кетчупа
• 15 граммов петрушки
• 15 граммов эстрагона
• 30 граммов лука шалот

Hашинковать яйца, шалот, зелень петрушки и эстрагона. Шинкованный шалот обдать кипятком. Все смешать с кетчупом и майонезом.