• 100 г риса,
• 150 г перловой крупы,
• 2 кг ливера (печенка, почки, сердце, легкое, рубец) и говядины (того и другого примерно поровну);
• 2 головки лука,
• 50 г масла или жира,
• белый перец,
• душистый перец,
• соль.

 

(кухня: Финская)

Разварить крупы до состояния каши-размазни. Измельчить сечкой или нарезать мясо и ливер на мелкие кусочки. Измельчить лук.
Перемешать лук, мясо, кашу, растопленный жир; посолить.
Поперчить.

Туго наполнить кишки фаршем, очень крепко перевязав их через интервал, чтобы получились колбаски длиной 20 см. Варить колбаски в подсоленной и сдобренной пряностями кипящей воде в течение 45 мин.

Перед подачей выложить колбаски на сковороду, поставить открытыми в духовку, дать подрумяниться. Можно также разложить колбаски на решетке, дать им зарумяниться и осторожно снять с решетки, чтобы не прорвалась пленка.

• 2 стакана замоченной фасоли
• репчатый лук 2 шт.
• оливковое масло
• морковь 2 шт.
• рис 1 стакан
• сельдерей 1 стебель
• перец
  
• соль
• карри
• 1 стакан мясного бульона

 

Репчатый лук нарезать кубиками, морковку натереть. Обжарить на масле вначале лук, затем добавляем овощи, в том числе и нарезанный стебель сельдерея. Отдельно отварить рис, предварительно обжарив его в масле с карри. Отварить фасоль, доложит ьк овощам, влить 1 стакан бульона. Готовый рис выложить на блюдо, а сверху выложить фасоль с овощами. На гарнир хорошо бы приготовить овощной салат. Взять два томата и 1 сладкий перец, нарезать, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, сверху посыпать свежей зеленью.