На 8 порций:

• 4 спелых груши, очищенных и тонко нарезанных
• 225 гр сахара

 

Крем:

• 600 мл двойных сливок
• 1 стручок ванили
• 6 яичных желтков
• 1 ст л сахара

Классический французский десерт - прекрасное завершение праздничного обеда, и вы можете сэкономить время, приготовив его заранее.

 

1. Уложить на дно 8 керамических формочек слой тонко нарезанных груш. Отставить.

2. Сделать крем. Для этого соединить сливки и стручок ванили в кастрюле и нагреть, но не доводить до кипения. Тем временем смешать яичные желтки с сахаром и влить теплые сливки, постоянно взбивая смесь. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне. Помешивать, пока не начнет густеть, около 2х минут, но не давайте закипеть.

3. Достать из крема стручок ванили и разделить крем по формочкам. Дать остыть и затем поставить в холодильник как минимум на 1 час.

Перед тем, как подавать на стол, разогреть гриль. Посыпать густо сахаром сверху и поставить под горячий гриль, пока сахар не растает и не получится твердая корочка. Это займет около 5 мин. Дать остыть перед тем как подавать.

• На одну порцию (150 г):
• Куриные яйца 2 шт.
• Свинина 120 г
• Свиное сало 30 г
• Рисовая водка 10 г
• Глютамат натрия 5 г
• Соль 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать ломтиками и жарить до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца положить глютамат, соль, влить незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку и хорошо перемешать. Смесь вылить на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании сковороды жарить до готовности. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленный жир.