Лацзян чжэнпайгу - свиные ребрышки паровые с острой приправой (китайская кухня)

  • 500 г свиных ребрышек
  • 100 г рисовой сечки
  • 15 г острой соевой пасты
  • 40 г растительного масла
  • 10 г соевого соуса
  • 2 г соли
  • 15 г вина (или коньяка)
  • 10 г сахара
  • репчатый лук
  • 5 г имбиря (порошок). 

Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло, соевую пасту, прожарить. Когда масло окрасится в красный цвет, добавить лук, имбирь, слегка обжарить, положить все специи, то есть соевый соус, соль, вино, сахар и 75 г кипяченой воды, довести до кипения, перемешать, снять с огня и остудить. В полученный соус опустить ребрышки и замариновать на 2 часа. Рисовую сечку готовят так: замочить ее в теплой воде на 1 час, отцедить воду и раскатать скалкой. Высыпать на сковороду, добавить порошок пяти специй, прожарить до коричневого цвета. Высыпать ее в миску с ребрышками, перемешать и переложить в пиалы, затем поставить в пароварку. Варить на пару в течение 2 часов.

рецепт Лацзян чжэнпайгу - свиные ребрышки паровые с острой приправой (китайская кухня) прислал шеф-повар Светлана Нагайко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
ренате 12.06.2010
Не понятно когда варить мясо, если ребрышки поровые
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Хлеб из нутовой муки (Бесан роти)

  • 2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола,
  • 2 чашки (200 г) нутовой муки,
  • 1 1/2 ч. л. соли,
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца,
  • 1/2 ч. л. семян кумина,
  • 1-2 стручка свежего острого перца, нарезанных (по желанию),
  • 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или шпината,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 2/3 чашки (150 мл) теплой воды.


Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавляйте в муку теплую воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его влажной тканью и отставьте. Не менее чем через 30 мин поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей.
Каждую часть раскатайте в лепешку (не очень тонкую), посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало.
Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите ее пополам. Снова намажьте поверхность маслом и опять сложите каждую лепешку пополам. Затем тонко раскатайте их,
чтобы получились большие треугольники. Когда сковорода нагреется, поместите на нее роти и жарьте каждую сторону 2-3 мин.
Если роти пристают к сковороде, добавьте немного ги (топленое масло) или сливочного масла. Смажьте растопленным сливочным маслом (1/2 ч. л.) обе стороны роти, втирая масло тыльной стороной ложки.

Время приготовления 15 мин.



Картофельные галушки с брынзой по-словацки

Компоненты:
  • картофель - 500 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 100-150 гр.
  • брынза или острый сыр - 200 гр.
  • шпик копченый - 150 гр.
  • сметана.
  • соль.

 



Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить соль, яйцо, муку и массу хорошо вымесить.
В кипящую подсоленную воду опустить кусочками приготовленного теста и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на сито, дать стечь воде и выложить на блюдо. Перемешать с брынзой, кусками обжаренного шпика и полить сметаной.