Бэлиш с гусиными потрохами

  • 1,5-2 кг теста
  • 2 кг гусиных потрохов
  • 1,5-2 кг картофеля
  • 400 г бульона
  • 200 г ржаной муки
  • 200 г топленого масла для начинки
  • 50 г масла для смазывания сковороды и теста
  • перец
  • соль

 

Замесить пресное тесто, разделить его на две неравные части. Большую часть раскатать на доске толщиной в полсантиметра, положить на смазанную маслом сковороду. Начинить бэлиш покрыть сверху раскатанным тестом и края защипать. Сверху сделать отверстие, чтобы наливать бульон и закрыть пробкой из теста. На 1,5-2 ч посадить бэлиш в печь или духовку затем вынуть пробку, налить бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь. Чтобы верх бэлиша не засох или не подгорел его надо накрыть смоченной бумагой или сырой лепешкой из ржаного теста. Готовый бэлиш подать на стол в горячем виде на сковороде. Приготовление начинки для бэлиша. Обработать голову гуся: отрезать клюв, разрезать продольно голову, снять слизистую оболочку полости рта и языка и еще раз промыть в холодной воде. Подержать ножки гуся на слабом огне, и кожа с них легко снимется. Сняв кожу, ножки тщательно обмыть в холодной воде. Обработанные гусиные потроха нарезать крупными кусками. Добавить к ним очищенный и нарезанный картофель, лук, перец, соль, масло и перемешать.

рецепт Бэлиш с гусиными потрохами прислал шеф-повар Ольга Задорожная


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рецепты соления розовых и красных помидоров

На 3-х бутыль
  • 1,5 кг помидор
  • 50 гр укропа
  • 5 гр чеснока
  • 2ст.ложки сахара
  • 1ст.ложку соли
  • 70 гр уксуса


Помидоры помыть,на дно бутыля выложить укроп и чеснок,затем плотно уложить помидоры.Закипятить воды и залить в бутыль до верху,что б накрыло помидоры.Выдержать 10 минут и воду слить.Затем снова закипятить,а пока вода кипятиться кладём в бутыль соль,сахар,уксус.Заиваем горячим маринадом и закатываем.


Пирог с тыквой и яблоком

На 8 порций:
  • 350 гр мякоти тыквы, порезанной дольками
  • 250 гр яблок, порезанных дольками, очищенных от семян и кожуры
  • 225 гр готового песочного теста
  • 2 яйца
  • 150 мл сливок
  • 75 гр сахара
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого имбиря 
  • 1/2 ч л мускатного ореха


1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву и яблоки в керамическую форму, накрыть и запечь в течение 50-60 мин.

 

2. Раскатать тесто уложить его в глубокую круглую форму диаметром 23 см. Вырезать листочки из обрезков теста. Смазать края теста водой и прикрепить листочки. Охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Измельчить тыкву с яблоками в кухонном комбайне, добавить сливки, сахар, яйца и специи. Перемешать. Перелить начинку в тесто и запекать 45-50 мин. Дать немного остыть перед тем, как подавать, посыпав сахарной пудрой.