Бэлиш с гусиными потрохами

  • 1,5-2 кг теста
  • 2 кг гусиных потрохов
  • 1,5-2 кг картофеля
  • 400 г бульона
  • 200 г ржаной муки
  • 200 г топленого масла для начинки
  • 50 г масла для смазывания сковороды и теста
  • перец
  • соль

 

Замесить пресное тесто, разделить его на две неравные части. Большую часть раскатать на доске толщиной в полсантиметра, положить на смазанную маслом сковороду. Начинить бэлиш покрыть сверху раскатанным тестом и края защипать. Сверху сделать отверстие, чтобы наливать бульон и закрыть пробкой из теста. На 1,5-2 ч посадить бэлиш в печь или духовку затем вынуть пробку, налить бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь. Чтобы верх бэлиша не засох или не подгорел его надо накрыть смоченной бумагой или сырой лепешкой из ржаного теста. Готовый бэлиш подать на стол в горячем виде на сковороде. Приготовление начинки для бэлиша. Обработать голову гуся: отрезать клюв, разрезать продольно голову, снять слизистую оболочку полости рта и языка и еще раз промыть в холодной воде. Подержать ножки гуся на слабом огне, и кожа с них легко снимется. Сняв кожу, ножки тщательно обмыть в холодной воде. Обработанные гусиные потроха нарезать крупными кусками. Добавить к ним очищенный и нарезанный картофель, лук, перец, соль, масло и перемешать.

рецепт Бэлиш с гусиными потрохами прислал шеф-повар Ольга Задорожная


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Щи из телятины по-белорусски

  • Телятина - 60 г,
  • капуста квашеная - 60 г,
  • сало топленое - 20 г,
  • лук репчатый - 25 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • корень сельдерея - 5 г,
  • рассол капустный - 50 г,
  • бульон костный - 300 г,
  • мука - 5 г,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • тмин,
  • сахар,
  • соль.


Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне.
Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведенной в воде мукой и варить еще 10 минут.


Чернично-лимонные маффины

  • 2 яйца
  • 1 чашка сахара (я кладу всегда чуть меньше)
  • 1/2 чашки растительного масла (без запаха)
  • 1/2 ч.л. ванильной эссенции (или порошка)
  • 2 чашки муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • цедра с одного лимона, потереть
  • 1 чашка сметаны
  • 1 чашка голубики


В чашке взбить яйца. Постепенно добавить сахар. Продолжая взбивать, медленно влить масло; добавить ванилин. В другой чашке соединить муку, соль, соду и пекарский порошок (желат-но все это просеять), все хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты поочередно со сметаной в яичную смесь. Аккуратно вмешать голубику.
Формочки для кексов смазать маслом. Тесто выкладывать почти до верха, ну или  3/4 высоты формы.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке около 20 минут.
У меня получилось 6 большеньких кексов и 11 совсем маленьких.